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Vertus santé de l'ail

1 « alicament » à mettre dans TOUS vos plats

Par Benoit Dauriac
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Avec ces 3 indices, saurez-vous deviner quelle est cette « plante » extraordinaire ?

  • Les Égyptiens en donnaient aux ouvriers pendant la construction de la grande pyramide de Gizeh, au Caire, pour qu’ils restent en bonne santé.
  • Dans la Grèce antique, on en donnait aux athlètes olympiques pour renforcer leurs performances !!
  • Dans l’Inde ancienne, on lui prêtait même des vertus aphrodisiaques : les moines, les veuves et les adolescents n’avaient pas le droit d’en manger !

C’est un super-aliment, que vous avez forcément dans votre cuisine…

Il est délicieux, bon marché, et améliore considérablement votre santé… mais vous n’en mangez sûrement pas assez !

Ce « super-aliment » qui est dans votre cuisine pulvérise les pires bactéries !

Il s’agit de l’ail, qui est peut-être la plante “santé” la plus étudiée[1].

Ce n’est pas un hasard, car c’est d’abord un anti-bactérien et anti-viral très puissant capable de lutter contre les bactéries résistantes aux antibiotiques !

On dit d’ailleurs que c’est Louis Pasteur lui-même qui a découvert le potentiel anti-microbien de l’ail ![2]

Une étude a même montré que des mauvais microbes comme Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa et Escherichia coli qui résistent à plus de 10 antibiotiques, étaient tués par des extraits d’ail !

Le problème, il faudrait des concentrations trop élevées d’ail pour obtenir ce résultat : c’est pourquoi les chercheurs s’intéressent plutôt aux effets préventifs (en mettant l’ail dans des aliments ou avec des bains de bouche d’ail)[3].

Encore plus incroyable : le disulfure d’allyle, un des composants chimiques de l’ail, serait 100 FOIS plus efficace que deux antibiotiques pour combattre le microbe Campylobacter bacterium d’après le Journal of Antimicrobial Chemotherapy.

Contre le rhume et la grippe aussi, le Dr Joseph Mercola rapporte que les extraits d’ail sont intéressants : ceux qui en mangent quotidiennement en « attraperaient » moins que les autres… leurs symptômes seraient moins marqués… et ils s’en remettraient 20 % plus vite !

Plus largement, l’ail “booste” toutes vos défenses immunitaires grâce à sa composition biochimique très riche :

  • les gousses d’ail contiennent des saponines, des phénols, des flavonoïdes et des huiles essentielles ;
  • elles sont très riches en nutriments : manganèse, cuivre, phosphore, potassium, en fer et en sélénium ;
  • mais aussi des vitamines C, B1, B6, B9…

Mais ce sont probablement ses composants organo-soufrés qui sont les plus intéressants.

Ce qui est étonnant… c’est qu’ils ne s’activent que lorsque la gousse d’ail est coupée ou broyée : l’alliine (inodore et sans effet) se transforme alors en allicine qui donne cette odeur si caractéristique de l’ail[4].

C’est une véritable “bombe” de bonnes choses pour votre santé :

L’ail agit sur plus de 160 maladies, y compris le cancer !

C’est ça qui explique en partie son effet sur plus de 160 maladies[5][6], notamment les maladies cardio-vasculaires :

  • L’ail dissout les dépôts de calcium qui rigidifient les artères d’après une étude publiée par le Journal of Nutrition[7] !! Et ce n’est pas tout : l’ail améliore aussi la circulation du sang dans les vaisseaux ;
  • On sait aussi qu’il aide à réduire l’hypertension : l’Organisation Mondiale de la Santé recommande son utilisation dans les cas d’hypertension modérée. Car son effet hypotenseur est modeste, mais réel[8] ; il réduit aussi le taux de lipides dans le sang et le cholestérol[9] ;
  • Des recherches sont menées pour mesurer la capacité de l’ail à protéger les cartilages contre l’arthrose[10] : certains de ses composés pourraient notamment réduire la dégradation des chondrocytes, les cellules qui composent le cartilage ;
  • Et contre le diabète[11], l’ail pourrait être une arme de plus pour améliorer le contrôle de la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2.

Contre le cancer aussi, l’ail présente des atouts importants :

Le Dr Jean-Paul Curtay rapporte que la consommation régulière d’ail ou d’oignon est associée à une baisse de 31 à 86 % des cancers de la bouche et du pharynx[12], du larynx, de l’œsophage, mais aussi les cancers colorectaux et ceux du rein.

Cet effet protecteur a aussi été relevé – dans une moindre mesure – pour les cancers hormonodépendants : cancer du sein, cancer des ovaires ou cancer de la prostate.

Vous avez compris que l’ail est un vrai “alicament” : mettez-en autant que possible dans votre assiette !!

Deux secrets pour « booster » le potentiel antioxydant de l’ail ?

Car si vous souhaitez vraiment bénéficier de ses vertus “santé”, il n’est pas question de manger un peu d’ail dispersé pour assaisonner une salade de temps en temps :

L’herbaliste Christophe Bernard conseille d’en manger 1 à 2 gousses par repas, et il a une technique pour augmenter son potentiel thérapeutique :

“Écrasez l’ail avec un presse-ail et étalez-le sur une assiette. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes, le contact avec l’air favorise la disponibilité de l’allicine”.

Une autre technique, c’est d’utiliser des gousses germées.

Vous avez sans doute laissé trop longtemps dans votre cuisine des gousses d’ail qui ont fini par germer.

Peut-être avez-vous pensé qu’elles ne sont plus bonnes à manger.

Au contraire, elles sont encore meilleures !!

Quand elles germent, les plantes sont plus susceptibles d’être attaquées par des bactéries ou des insectes : pour se défendre, elles développent des substances qui sont toxiques pour ces micro-organismes, mais qui sont bonnes pour la santé humaine[13] !!

C’est ce qui explique que les gousses d’ail germées auraient une teneur beaucoup plus forte en anti-oxydants.

Mais il y a un problème avec l’ail qu’on ne peut pas ignorer : l’odeur et l’haleine qu’il transmet à celui qui en mange :

Pourquoi les femmes adorent les hommes qui mangent de l’ail !

Bien sûr, chacun a ses techniques ou ses “trucs de grand-mère” pour chasser l’odeur d’ail. Certains prétendent que manger du persil annule l’haleine désagréable… D’autres croquent un morceau de chocolat noir (à plus de 75 %) ou une pomme.

Je vous laisse essayer et me dire !

Je voudrais juste terminer cette lettre par une expérience étonnante menée par l’Université de Stirling en Écosse et l’université de Prague en République tchèque[14] :

42 hommes ont dû manger soit de l’ail, des compléments d’ail, ou rien du tout… pendant 12 heures, des capteurs étaient placés sous leurs aisselles pour collecter les odeurs…

82 femmes ont ensuite dû sentir l’odeur ainsi collectée : de façon très étonnante, l’odeur des hommes qui avaient mangé de l’ail ou des extraits d’ail était jugée moins forte et beaucoup plus attirante !!

Les auteurs de l’étude – surpris eux-mêmes par ce résultat – suggèrent une explication « évolutionniste » : les femmes seraient attirées par cette odeur porteuse de bienfaits pour la santé, notamment pour ses effets anti-oxydants et anti-microbiens !

J’espère que cette expérience rigolote vous aidera à ne plus vous priver d’ail pour de mauvaises raisons !

L’autre solution, si vraiment vous avez du mal avec cette odeur, c’est de manger des extraits d’ail en compléments alimentaires :

  • il y a les produits Solgar que vous trouverez en pharmacie et qui sont excellents ;
  • et si vous voulez en acheter sur le web, je vous recommande les extraits d’ail du laboratoire Vitall +, c’est aussi un produit de très bonne qualité.

À très vite,

Benoit Dauriac

Sources :[1] The Journal of Nutrition Supplement—2014 International Garlic Symposium: Role of Garlic in Cardiovascular Disease Prevention, Metabolic Syndrome, and Immunology
[2] Avicenna J Phytomed. 2014 Jan-Feb; 4(1): 1–14. – Garlic: a review of potential therapeutic effects
[3] J Indian Soc Pedod Prev Dent. 2007 Oct-Dec;25(4):164-8.
Inhibitory activity of garlic (Allium sativum) extract on multidrug-resistant Streptococcus mutans. Fani MM1, Kohanteb J, Dayaghi M.
[4] https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=ail_nu
[5] https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/11/16/benefits-garlic.aspx
[6] http://www.greenmedinfo.com/substance/garlic
[7] https://academic.oup.com/jn/article/146/2/416S/4584712?sid=313049a8-58b3-4e4a-a783-3140c500b7b7
[8] https://www.altheaprovence.com/blog/hypertension/
[9] https://www.medicalnewstoday.com/articles/265853.php

[10] (Williams FM, Skinner J, Spector TD et al. Dietary garlic and hip osteoarthritis: evidence of a protective effect and putative mechanism of action. BMC Musculoskelet Disord 2010; 11: 280)
[11] Pak J Pharm Sci. 2011 Oct;24(4):565-70. Garlic (Allium sativum) supplementation with standard antidiabetic agent provides better diabetic control in type 2 diabetes patients.
[12] Jean-Paul Curtay, Dossiers de santé & nutrition, mai 2015.
[13] J Agric Food Chem. February 10, 2014 : https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf500603v
[14] https://www.telegraph.co.uk/health-fitness/body/eating-lots-of-garlic-makes-men-smell-more-attractive-to-women/

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48 commentaires

BARASCUT gisele 11 avril 2020 - 16 h 44 min

merci beaucoup pour l’article mais il faudra y revenir :il existe différentes sortes d’ail(ail violet) mais soutout que faut il penser de : l’ail noir fermenté que l’on voit dans les magasin???
Merci pour la suite Une confidence tous les jours au petit déjeuner je croque un grain d’ail depuis des lustres

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Monique Magny 18 avril 2020 - 14 h 17 min

Merci beaucoup Monsieur Dauriac. Je prends une gousse d’ail tous les matins avec une tartine beurrée pour fortifier mon système immunitaire car je suis atteinte de polyarthrite rhumatoïde. Vos informations me confortent et m’encouragent à continuer.

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Monique RABETLLAT 3 avril 2022 - 7 h 57 min

Bonjour
Il faut pouvoir le digérer l ail ! Pour moi non c est impossible et les compléments que vous parlez se sera pareil il me semble !!!!

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MARTIAL 31 octobre 2021 - 13 h 04 min

Bonjour,
Merci pour la documentation sur l’ail et ses bienfaits, mais mon estomac ne le supporte pas cru. Comment remédier à cela, merci.

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Rym JAZIRI 13 janvier 2022 - 23 h 47 min

Je ne sais plus comment g fait pour vous retrouver dans mes meilleurs conseillers pour ma santé. C’est un véritable bonheur de vous lire en tous cas. Et ce mail sur l’ail m’a carrément transportée vers mon passé et les habitudes de ma mère qui a stoppé un cancer du sein à coups de jus purs d’ail et d’oignons. Mais comment faisait elle?? Moi j’y ajoute d pommes et du limon vert. Merci mille fois pour cette réconciliation. L’ail est presque tout ce qu’il faut avoir en cuisine

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Mme ROUSSY Nelly 11 avril 2020 - 20 h 04 min

Bonsoir Monsieur Dauriac,
J’ai trouvé votre message très intéressant. Cependant, j’enlève le germe de l’ail, sinon je ne le digère pas.
Est-ce que l’ail, dans ce cas, perd de son efficacité ?
Merci de votre réponse à ce sujet.
J’aime beaucoup vos sujets : continuez ainsi à nous intéresser.
Cordialement.

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ROBIN 16 avril 2020 - 9 h 56 min

C’est bien exact. Je consomme beaucoup d’ail et me porte bien à 80 ans.

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Gayet 16 avril 2020 - 12 h 30 min

Ne pas oublier le chlorure de magnésium qui augment le défanse immunitaire de 300%. On trouve des sachets de 20 grammes pour un litre d’eau. Boire 10 à 12 centilitres chaque jour pendent 5 jours.

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Charrier BOUILLET Éliane 16 avril 2020 - 21 h 40 min

Merci, moi je réside en EHPAD j’ai de l’hypertension, et comme je trouve la cuisine très fade ,j’assaisonne les plats avec l’ail et ça marche!!

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Marie - Noëlle Dugauquier 21 avril 2020 - 10 h 35 min

Bonjour,
Les bienfaits de l’ail ne concernent ils que concernant l’ail cru ?
Merci.

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HENRY.H.DANAN 21 juin 2020 - 14 h 16 min

faut il manger l’ail cru ou cuit avec les autres aliments

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NYANDWI Agrippine 22 juin 2020 - 19 h 25 min

Moi je suis en Afrique exactement au Burundi. Merci des informations que vous venez de nous partager et je suis extrêmement intéressée par la guérisons par les plantes médicinales.

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BOULANGER 28 juin 2020 - 11 h 33 min

très intéressant et bien expliqué ! merci ! on peut privilégier l’ail bio !!!!

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Verena Siegenthaler 6 juin 2022 - 8 h 06 min

Bonjour, est-il vrai que l’ail liquedifie le sang?
Je prend des capsules d’ail depuis qq temps et lors d’une opération j’ai bcp saigné.
Merci, meilleures salutations
Verena Siegenthaler

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Ferreira 30 juin 2023 - 12 h 29 min

Vous avez raison que l’ail est très bon pour la santé Par conséquent, comment faire pour l’ haleine ? C’est quand même très fort et à la limite de l’ insupportable.

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CATHERINE CAULLERY 1 juillet 2020 - 17 h 58 min

Compliments….grains de café
Pourriez vous, donner des conseils,pour l’exces de ferritine…
Pour nettoyer le foie…merci

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Carré 9 juillet 2020 - 4 h 55 min

Bonjour, Je ne mangeais plus d’ail parce que je ne le digèrais plus et puis on m’a conseillée des olives farcies d’ail et macérées dans l’huile – depuis je digère l’ail à nouveau et le goût en est très délicat – on en mange par gourmandise –

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Yvonne FOSSE 13 août 2020 - 16 h 05 min

Il est bien connu que l’ail chasse même le loup-garou et que nos ancêtres en accrochait à leur porte pour éloigner les mauvais esprits… alors utilisons-ae sans restriction

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giselle traineau 9 octobre 2020 - 10 h 34 min

Très intéressant, mais pourriez-vous parler de l’ail noir. Merci.

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Anastasie, Andrée Laffranque 14 mai 2023 - 10 h 18 min

Bonjour! Je m’appelle Anastasie Laffranque.
Je mange de l’ail à tous les repas midi et soir.
Ensuite je me lave les dents après avoir mangé du persil. Je fait cela tous les jours sauf lorsque j’ai des invités surtout ma fille qui le supporte à petites doses. Merci pour les infos

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pierre desseaux 9 octobre 2020 - 15 h 37 min

tout à fait d’accord.

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Rutkowski 21 octobre 2020 - 11 h 29 min

Jus du l’ail extrait par extracteur a une valeur pour la santé?. Je ne peut le digérer donc je utilise le jus pour fluidifier le sang.
Les médicaments m’ont abimé le tube digéstif, dons je me depanne. A votre avis c’est valable?.
Bonne journée et bonne continuation.

Cordialement St. Rutkowski

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LATIL 25 octobre 2020 - 8 h 19 min

Bonjour ! Que pensez vous des gousses d’ail que l’on troue sur les marchés, qui sont dépouillées de l’enveloppe et du goût fort de l’ail à l’état brut? Mille merci! Henri Latil

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.Loundine 26 octobre 2020 - 23 h 13 min

L ‘ail germé certes, mais le germe d’ail contient du cyanure donc risque d’empoisonnement…ce pourquoi il faut toujours retirer le germe avant d’utiliser l’ail.

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Anouilh 8 novembre 2020 - 8 h 27 min

Bonjour,
Dommage que vous ne parliez pas de la digestibilité de l’ail. Je l’aime beaucoup mais le digère très mal , même en retirant le germe. Ça me remonte pendant des heures. En revanche , cuit, ça passe très bien. Je préfère manger des produits naturels, pas des médicaments ou des compléments alimentaires. Merci de vos conseils.

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Michele.lewy 15 décembre 2020 - 9 h 45 min

Et l’ail fermenté ? Quid de ses bienfaits? Pour moi il est délicieux et plus facile à digérer pour les estomacs délicats. Merci pour votre réponse. Bonne journée.

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dan Morel 15 décembre 2020 - 10 h 33 min

Vous n’évoquez pas l’huile essentielle d’ail.J’en ajoute toujours une a deux gouttes dans mon huile d’olive pour parfumer mes assaisonnements de salades .Merci pour vos conseils judicieux et toujours très complets.Ils me confortent dans mes choix ou me font découvrir certains aspects que j’ignorais concernant la santé .
Dan

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Bernadette SCHLOEDER 30 décembre 2020 - 7 h 40 min

Article très ineterressant. merci beaucoup.
Que pensez-vous de l’ail confit ?
Si on trouve dans le commerce le bon, c’est un complément d’apéro délicieux et les enfants (que je gardais) adoraient.
Bernadette S.

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POMPIDOR 30 décembre 2020 - 9 h 50 min

Avez-vous essayé l’ail noir, facile à déguster
J’en consomme un par jour comme une gourmandise
car il laisse un goût sucré

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Ourteau 17 janvier 2021 - 10 h 47 min

J’aime bien l’ail mais j’ignorais tous ses bienfaits. Alors dès aujourd’hui je le mets à l’honneur à chaque repas ! ? merci pour tous vos bons conseils !

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Jacqueline Mottier 13 mars 2021 - 15 h 25 min

YOUPI….MAGNIFIQUE…Voilà exactement ce que j’attenais sans qu’il y ait des kilomètres de texte pour se solder à la consommation d’une fiole d’extraits de… 1000 trucs venant du plus loin possible. j’ai ouvert votre texte, je venais de mettre dans ma salade mêlée et mes légumes environ 5 gousses d’ail et… qui sont justement ces derniers temps germés.. j’ai décidé de les planter c’est juste le moment. IL Y A UNE VINGTAINE D’ANNEES QUE JE NE PRENDS PLUS AUCUN MEDICAMENT ET L’AIL EST UN PRODUIT QUE JE CONSOMME JOURNELLEMENT ET JE NE SUIS JAMAIS MALADE, PAS UN RHUME RIEN PLUS UNE DOULEUR PHYSIQUE… SOMMEIL 8H. PAR NUIT.. MOUVEMENTS, 100%BIO SI JE LE PEUX. Donc je n’achèterai JAMAIS d’extraits truc chose machin. Mais merci pour tout et vous m’avez enfin confortée dans mon avis. Portez vous bien! jacq.

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Pierre VACANT 14 mars 2021 - 14 h 56 min

On voit apparaitre depuis peu l’ail noir avec sa publicité comme quoi l’odeur disparait mais tous les biens faits subsistent. Est-ce bien vrai ? J’en doute.
Merci pour tous vos précieux conseils.

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Monique Lac 15 mars 2021 - 8 h 37 min

Personnellement je mange de l’ail à chaque repas sans probkème de digestion : il suffit de retirer le germe au milieu de la gousse.

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Hendrickx 10 avril 2021 - 10 h 56 min

Merci pour ce partage très intéressant ?

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devers michel 19 juillet 2021 - 9 h 43 min

pour eviter la mauvaise haleine en mangeant de l’ail il suffit de retirer le coeur et son enveloppe qui le protege et apres pfffttt fini la mauvaise haleine et mangez de l’ail autant que vous voulez et de plus rappeleons que le coeur de l’ail est tres indigeste enfin il fait rappeler aussi que l’ail malgré tous ces bienfaits a tendance a faire monter la glycémie parce que tres sucrée donc a eviter le soir

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GInette 10 juin 2022 - 13 h 25 min

Vous avez entièrement raison je prend des capsules d’ail vieillie depuis 5 ans et depuis mon cholestérol est revenu à la normal j’ai 71 ans et ma mère est décédé du des blocages de cholestérol à 63 ans moi je faisais du cholestérol assez élevé et avec le temps c’est revenu à la normale pas de diabète,pas de haute pression,en général je suis en bonne santé .
Et depuis j’ai recommender à plusieurs amis ce que j’ai pris pour faire baiser mon cholestérol
Très bon résultat pour la plupart .Mon médecin de famille se demande ce que je fais pour faire baisser ça médicament alors je lui ai dit ce que je faisais il m’a répondu continue avec ça ainsi dès Omega 3 et de la marche tout ça ensemble bon résultat
Merci encore pour les informations

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PENNACCHI 26 juillet 2021 - 9 h 48 min

Comme le commentaire 1 ci dessous « Est ce que l’ail noir peut être comparé et utilisé en remplacement de l’ail normal »

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severine maziere 19 août 2021 - 11 h 29 min

Bonjour, Que penser de l’ail confit au vinaigre, l’ail a croquer qui ne donne pas mauvaise haleine ? Est il toujours aussi riche en nutriments, antioxydant, vitamines…. ?

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KUMOR 29 octobre 2021 - 11 h 52 min

c’est curieux vous ne parlez pas de l’ail noir , qu’eu pensez vous et quel labo …… QUE PENSEZ VOUS DE LA SARCOPENIE …

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Soeurs Clarisses 3 novembre 2021 - 10 h 00 min

Il semblerait que vous ne connaissez pas les effets de  » l’ail noir  » c’est un excellent remède que bien des médecins recommandent à leurs patients. Notre communauté de Clarisses en produit et en vend soit en gousses soit mixés à tartiner. On en trouve à notre magasin et aux magasins des produits monastiques. Nous en expédions aussi par la poste.

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Yvette 3 janvier 2022 - 14 h 04 min

Merci pour vos informations sur l ‘ail !
Je voudrais savoir si on peut consommer le germe de l ‘ail

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De vallee Geneviève 3 avril 2022 - 13 h 39 min

Oui l’ail c’est très bon et je l’utilise tous les jours en cuisine, cru pour les salades et enfin de cuisson sur des plats cuisinés.

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TALOU Ginette 11 avril 2022 - 9 h 21 min

bonjour Monsieur DAURIAC
Voulez vous bien me donner le nom de laboratoire sûr qui sont respectueux de normes
MERCI

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CHATAIN Jackie 12 mai 2022 - 17 h 12 min

J’ai beaucoup apprécié cette lettre malheureusement je ne supporte pas l’ail cru, ni son odeur si forte ! Peut-on consommer de l’ail cuit avec les mêmes propriétés que l’ail cru ?
Remerciements,
J. Chatain

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Savard Huguette 13 juin 2022 - 14 h 57 min

Votre message sur l’AIL est un écrin de Santé, et, personnellement a réveillé l’usage de l’ail que j’ai toujours aimé et ajouté avec confiance dans mes recettes culinaires. Merci pour vos précieux renseignements.

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Lalanne cathy 3 juin 2023 - 10 h 00 min

Je suis une fanatique de l’ail, cuit, cru, en lamelles, de toutes les manières possibles, et encore plus de l’ail noir, un délice !

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Ladraa majid 23 juillet 2023 - 13 h 13 min

bonjour monsieur ce vrai un bon remède pour tout et je confirme que l’ail est un bon aliments que guéri et aide beaucoup des problèmes de santé même pour les gens mariés aussi ou tout le ka je manges l’ail suivant

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Pasquier 10 janvier 2024 - 9 h 26 min

Ho oui je connais tous ces bienfaits et j en use tous les jours depuis des années

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